El
tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza
para dar sabor a las carnes, sopas y guisos. En la cocina catalana se elabora
la Sopa de "Farigola", en la cocina extremeña se usa como adobo de la
carne y en la cocina francesa es un componente importante en el bouquet garni,
además de en las Hierbas de Provence.
También
se utiliza ampliamente en la cocina caribeña. En Jordania, el condimento zahtar
contiene tomillo como su ingrediente fundamental. El tomillo debe añadirse al
guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.
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