bouquet garni

El bouquet garni (francés para ‘ramillete guarnecido’ o también 'atadillo'), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.

Características

No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo, hojas de laurel. Dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro y un trozo de hoja de puerro. El bouquet garni suele emplearse como un aromatizador de caldos y se añade en la fase final de la cocción de los mismos.

El Laurel

es un arbusto o árbol perenne de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina.

Uso culinario

Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en Norteamérica y Centroamérica, en la región noroeste de México, se le conoce como laurel de Castilla. Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Las hojas se utilizan generalmente enteras (a veces como bouquet garni), y retiradas antes de servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida.

 

Uso medicinal

Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo). El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. La ingesta de hojas de Laurel en grandes cantidades llega a ser tóxica

El Tomillo

El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos. En la cocina catalana se elabora la Sopa de "Farigola", en la cocina extremeña se usa como adobo de la carne y en la cocina francesa es un componente importante en el bouquet garni, además de en las Hierbas de Provence.

También se utiliza ampliamente en la cocina caribeña. En Jordania, el condimento zahtar contiene tomillo como su ingrediente fundamental. El tomillo debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.

El Romero

El romero muy popular como hierba de cocina, especialmente en los platos mediterráneos y también es utilizado como un aditivo de jabones y otros cosméticos. En la cultura popular el romero ha sido utilizado por los herbalistas para mejorar la memoria, aliviar el dolor y espasmos musculares, estimular el crecimiento del pelo y apoyar el sistema circulatorio y nervioso

 Las hojas y ramitas del romero son utilizadas para la cocina y para usos medicinales.

Indicaciones y usos medicinales del romero

 Alopecia

Uno de los tradicionales usos del romero ha sido estimular el crecimiento del cabello. En un estudio con 86 personas con alopecia areata  aquellos, que se masajearon su cuero cabelludo con romero y otros aceites esenciales (incluyendo lavanda, tomillo y aceite de madera de cedro) cada día durante siete meses experimentaron significativos de crecimientos de pelo, comparados con aquellos que masajeraon su cuero cabelludo sin los aceites esenciales

Cáncer

Tanto los estudios de laboratorio como los de animales sugieren que las propiedades de los antioxidantes del romero pueden ser activos contra el cáncer de colon, pecho, estómago, pulmón y piel.

También es beneficioso para la hipotensión (tensión baja) el agotamiento o estrés

Receta Salsa Alfredo

 Pasta Con salsa Alfredo..

Si le das a una de las fotos te mostrara la receta de la salsa..

Precio de las salsas..

Tips para Saber si la Pasta esta lista..

La Pasta cocida a la perfección se llama “al Dente”, Significa al diente en italiano. La pasta “al dente” se hierve justo lo necesario para que retenga su textura firme, manteniéndose completamente flexible

Pasos a seguir:

1. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Durante el tiempo mínimo de cocción indicado en el paquete, o hasta un minuto antes, agarre con un tenedor un pedazo de pasta del agua hirviendo.

3. Espere a que se enfríe y pruebe.

4. Si la pasta está ligeramente masticable, pero no se pega a sus dientes, está lista.

5. Si la pasta parece estar un poco dura o se pega a sus dientes, cocine por un minuto más y pruebe otra vez.

6. Evite sobre cocinar la pasta.

Tips:

Si no le gusta probar pasta caliente, pique un pedazo por la mitad y observe el centro. Si distingue alguna diferencia entre el mismo centro y la parte exterior de la pasta, no está lista. Si el tono y la textura de la pasta son uniformes, está lista.

Al momento que descubra que está “al dente”, remueva la pasta y sirva inmediatamente.

Los italianos nunca enjuagan la pasta.

El método de tirar la pasta contra la pared puede ser divertido, pero no es confiable. La pasta sobre cocida, también se pega.